Mis ensaladas

2010-12-14T10:44:00.001-08:00

No es que me apasione mucho la ensalada en invierno, me apetece mas una sopita.

Pero de vez en cuando comerla va bien.

He pensado hacerla tibia para tener menos frío y me ha encantado.

Ingredientes:

-Escarola.

-hoja de roble.

-6 tiras de beicon.

-6 tomates en aceite.

-variado de setas( estas eran de conserva)

-pipas de girasol.

-12 gambas pequeñas.

-vinagre.

-aceite.

-sal.

Preparación:

Limpiamos y cortamos con la manos las lechugas (las he puesto en agua un rato para queden mas tersas)

En una sartén con aceite, salteamos el beicon cortado muy pequeño hasta que este crujiente y lo sacamos, en el mismo aceite salteamos las setas, el tomate y las gambas, y le damos unas vueltas.

Emplatado:

Ponemos las lechugas en un vol y las aliñamos, las ponemos en el fondo de un plato o bol, y encima añadimos todo el salteado, ponemos las pipas por encima y acompañamos con pan tostado.

Tiempo de colores

2009-11-16T18:06:00.001-08:00

Cuando estuve en Ceret viendo el Museo de Arte Contemporáneo.

Me llamó la atención un cuadro que llevaba

un marco muy clásico y antiguo que no iba con el

tipo de pintura abstracta y de colores estridentes que tenia.

Lo mas asombroso es que se trataba de un cuadro de 1913.

Impresionante ver aquel tipo de pintura en esa época,

podía ser de cualquier pintor de hoy en día.

Algunos pintores se adelantaban a su tiempo.

Le pondré a esta ensalada el nombre de...

"Tiempo de colores"

Por cierto había tantos pintores que no recuerdo el nombre de este.

http://www.musee-ceret.com/mam/index.php

Esta ensalada me encanta, me recuerda a ese cuadro que os relato.

Tanto por la mezcla como por lo colorista que es.

Ingredientes para dos:

-2 higos.

-6 burguitos(queso)

-8 cherry marinados con albahaca.

-tomates secos al aceite.

-hojas mezclum.

-hojas de escarola.

-semillas de amapola.

-almendra granulada.

-1 c/s de pistachos picados.

-sal, aceite, vinagre.

Preparación:

Ponemos el mezclum en el centro del plato,

la escarola por encima, el higo partido a trozos,

los cherry alrededor del plato, los tomates secos

en aceite los ponemos alrededor.

Ponemos los burguitos repartidos, espolvoreamos con la almendra

y las semillas de amapola y finalizamos con la vinagreta por encima.

Observaciones:

Si no os gustan los higos... podemos cambiar por otra fruta.

Si el queso no nos gusta podemos poner tofu.

En vez de queso mini, podemos poner Burgos cortado a trocitos.

Y la vinagreta le va bien de cualquier fruto seco.

Vinagreta de pistachos:

Chafamos los pistachos en el mortero,

le añadimos la sal, vinagre el aceite y emulsionamos.

2009-10-30T19:15:00.000-07:00

Esto va de ensaladas.

Tenemos que hacer dieta toda la familia y no sabemos como.

Mi yerno es delgado, pero esta con un poco de barriga y lleva una semana a verdura.

Miguel le pasa lo mismo su problema es la barriga.

Mi hija es delgada pero a temporadas se engorda,

pero de repente se pone y se queda delgada y guapisima.

Mi nuera es una modelo, guapisima pero también esta con sus cosas.

Y que decir de mi... a mi me sobra alegría por toda partes.

jajajajajaja

Esta foto pertenece a...

http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/20/granada/

Podéis leer el artículo es muy interesante.

Claro que teniendo un blog de cocina¿ es un poco difícil hacer dieta no?

¿Y si hago un blog de como como actúan las ballenas azules en cautividad?

¿Y uno de jabones ecológicos?

¿y si doy clases de como montar un collar online?

jajajajajajaja

No se que hacer la verdad.

Mientras lo pienso os pongo esta deliciosa ensalada.

jajajajajaja

Ingredientes para dos personas:

- 2 c/s de queso de cabra.

- hojas de escarola.

- 2 c/s de granada.

-1 c/s de tomate seco al aceite.

-semillas de amapola.

-4 hojas de albahaca.

-sal, aceite y vinagre.

Preparación:

Ponemos la escarola en el plato, la granada,

los tomates secos cortados a trocitos, el queso de cabra desmigado,

espolvoreamos con las semillas y finalizamos con la vinagreta de albahaca.

Vinagreta de albahaca:

Cortamos las hojas de albahaca lo mas pequeñas posibles.

En un bol ponemos, la albahaca, sal, vinagre, aceite y emulsionamos.

Ensalada Colliure.

2009-10-30T19:13:00.000-07:00

Después de enamorarme de las tonalidades del cielo de Colliure.

que mejor que a esta colorista y sencilla ensalada ponerle este nombre.

Tierra de uva y vinos, que mejor que hacer la vinagreta con un vino de Banyuls tinto.

Ensalada Colliure para dos personas:

-2 tomates kumato.

-1 c/s de pistachos.

-queso de cabra ( cantidad al gusto)

-2 c/s de pimiento rojo picado.

-2 hojas de salvia.

-3 uvas negras.

-sésamo.

Preparación:

Cortamos el tomate a gajos y lo ponemos en un plato pequeño.

Ponemos el pimiento por encima cortado abrunoise

desmenuzamos el queso de cabra por encima

y finalizamos distribuyendo las uvas a cada lado.

Espolvoreamos por encima con los pistachos picados y el sésamo.

Decoramos con la hoja de salvia.

Vinagreta:

-1 c/s de vino tinto.

-balsámico.

-aceite.

-sal.

Preparación:

Ponemos en un bol, el vino, balsámico, sal,

el aceite y emulsionamos.

Servimos en salsera aparte.

Observaciones:

El queso de cabra que cada uno que se ponga la cantidad

que quiera, a mi no me gusta mucho, lo encuentro muy fuerte.

Las uvas son opcionales,pero le dan un contraste

dulzón al plato que a mi me ecnantan.

Faralaes

2009-05-12T09:25:00.000-07:00

Ensalada de faralaes con zapatos de tacón y piñones.

Ingredientes para dos:

- 2 rodajas queso de cabra mini.

-ensalada mezclum

-1/2 aguacate.

-1/2 zanahoria.

-1 trozo de pimiento rojo.

-6 tomates chery.

-1 trozo de apio.

-6 trozos de jamón de pato.

-2 rábanos.

-1 pera nashi

Vinagreta de piñones:

Ponemos en un bol, sal, aceite,

vinagre, emulsionamos,

y le añadimos los piñones.

Preparación:

Cortamos la pera, el apio,

la zanahoria y el pimiento a bastones finos.

Cortamos el rábano a rodajas,

el aguacate a dados, el queso a dados y los chery por la mitad.

Emplatamos:

Ponemos el mezclum en el fondo, los chery, los rábanos, ponemos de pie los bastones de pera, zanahoria, pimiento y apio y encima ponemos el aguacate y el queso.

Finalizamos con la vinagreta y el jamón de pato.

El jardín de Afrodita.

2009-05-06T03:02:00.000-07:00

Como es casi igual que el otro el montaje, diré solo los ingredientes.

Gambas untadas en compota de manzana,

tacos de jamón, mango y lunares de mayonesa de piquillo.

Y como no.... violetas, rosas, y pistachos

El jardín de Venus

2009-05-06T02:54:00.000-07:00

-1 hoja

-pétalos de rosa.

-violetas.

-3 gambas.

-aguacate.

-bolas de melón.

-jengibre en polvo.

-1 bastoncillo de pan.

-brotes de ensalada.

pistachos.

-cebollino.

-miel.

-vinagre.

-aceite.

-sal.

Prepararación:

Ponemos un poco de sal y jengibre a las gambas peladas y las salteamos.

Añadimos al jugo que han soltado ,un poco de miel,

unas gotas de vinagre y un poco mas de aceite , mezclamos todo y reservamos.

2009-04-15T01:09:00.000-07:00

Calabacin y Aloe Vera.

1 calabacin, 1 patata , 1puerro,1 trozo de Aloe Vera. ( solo el gel )

Lo hervimos 20 minutos y lo trituramos, añadimos un

chorrito de aceite y trituramos de nuevo y servimos.

Ensalada Box -9

Mezclum, tomate y mozarella cortado a dados ...

Vinagreta de aguacate y Aloe Vera cortado a trocitos pequeños y pistachos.

Para finalizar y unas semillas de amapola por encima.

***

La verdad que manipular la Aloe da un repelús mortal, es pringosa, babosa y mas etc.jajaja.

Yo creía que había tenido una indigestión por el asco que me dio al pelarla.

Desde aquí os animo a tomarla, tiene unas grandes propiedades curativas.

http://www.aloe-vera.es/blog/aloe-vera-cocina-y-alimentos-macrobioticos/

Podeis ver tambien la web de Quique Da costa.

http://www.elpoblet.com/

A mi no me ha pasado nada, no tengais miedo.

2009-04-15T00:31:00.000-07:00

Ensalada de Ventresca, naranja y nueces,

perfumada con vinagreta de naranja

Ingredientes:

-1 lata de Ventresca.

- hojas variadas de Mezclum.

-6 Cherry.

-6 olivas negras.

1/2 aguacate.

-1 naranja

-6 nueces

-sésamo.

Preparación:Ponemos el Mezclum en el fondo del plato,añadimos el aguacate, y la naranja a trocitos pequeños,los Cherry, olivas,nueces , el sésamo y en el centro del plato la Ventresca.

Vinagreta de naranja:

Ponemos en un bol ... el zumo de una naranja exprimida,

vinagre, sal, aceite y emulsionamos.

Ponemos la vinagreta por encima de la ensalada.

2009-04-15T00:23:00.001-07:00

Rollitos de rúcula, zanahoria y queso de cabra con fresas...

envueltos con calabacín a la plancha y vinagreta de pistachos y Malva.

Ingredientes:

Rúcula,zanahoria,

fresas,calabacín, queso de cabra, vinagreta de pistachos y flores de Malva.

Vinagreta de pistachos:

Ponemos en el mortero los pistachos, los chafamos,y añadimos el aceite , sal y vinagre.

Preparación:

Cortamos calabacín a tiras y lo cuadramos por los lados para que nos queden a la misma medida.

Lo pasamos ligeramente por la plancha y reservamos.

Ponemos el calabacín estirado, encima ponemos la rúcula y la zanahoria, un poco de vinagreta, queso,lo enrollamos, ponemos la fresa encima, y ponemos mas vinagreta por encima y decoramos con las Malva a trocitos.

Servimos encima de la hoja, o en una bandeja alargada o platito con una unidad.

Decoramos con un hilo de reducción de balsámico.

Sugerencias:

Podemos hacerlos diferentes cambiando los ingredientes.

2009-04-14T10:48:00.000-07:00

Este no era un Joselito pero estaba de lujo Ibérico.;))

Para los que no seáis de aquí ...

En Catalunya es típico restregar el pan con tomate con aceite y sal.

Y mas típico es con pan de hogaza y en algunos casos tostado,

y luego poner el embutido o queso encima.

Es mas gustoso que el pan seco o con aceite.

Aunque esto ya se esta extendiendo por mas lugares del país.

Se le llama ...Pa amb tomàquet.

http://es.wikipedia.org/wiki/Pa_amb_tom%C3%A0quet

En uno de mis viajes por España...

No me acuerdo si era Murcia, o Almeria,

nos paramos a desayunar a un restaurante

y le dijimos que nos pusiera pan con tomate sin acordarnos

que allí no se estila esto.

Y nos trajo el pan en un plato y en otro plato lleno de tomates enteros, jajajajaja.

2009-04-14T10:31:00.000-07:00

Mi amiga Marta hace esta delicia de pastel, la receta la heredó de su madre.

Yo la probé un día y me enamoré,el otro día la volví a comer y definitiva mente me voy hacer amante de esta receta. ja ja ja¿Quizás pueda parecer mas de verano verdad?

Pues podría ser que si, pero el estómago no sabe de estaciones.

Con lo cual esta noche me he puesto manos a la obray la he hecho para mañana al mediodía,para que con el frío se mezclen mas los sabores...Pero el diablo ha venido a visitarme y me ha hecho pecar.Pero ante tanto amor a borbotones que lucia este campo de flores...No hemos podido resistirnos y comernos la mitad ,aunque a temperatura ambiente estaba muy bueno.Ello me enseño la receta , y ahora yo le enseñaré mi toque personal para que le dé un toque floral a este divino pastel frío de atún.

Con un toque de Margarita.je je
Ingredientes:

-Pan tramezzino 3 capas.
-3 latas y media de atún.
-2 tomates maduros.
-2 huevos duros.
-mayonesa.
-lechuga.

Preparación:
Cortamos la lechuga muy pequeña.
Cortamos el huevo muy pequeño uno entero y el otro solo la yema.
Escurrimos el atún y ponemos en un bol.
Ponemos una capa de pan y la untamos con tomate( queda mas gustoso)encima del tomate el atún,la otra que va encima la untamos con mayonesa , con lo cual la mayonesa estará encima del atún, y la segunda capa hacemos la misma operación.
La tercera capa, solo le pondremos mayonesa y la lechuga encima y bien pegada por todos lados, ponemos el huevo picado entero por encima y otra vez encima del huevo... ponemos la yema picada.
Cogemos un tomate cherry, lo cortamos a gajos finos,y quitamos la carne del tomate, le damos forma de pétalos, el cebollino sera el tallo , y una hoja de brotes .
Ah! con un poco de huevas de lumpo
le hacemos el botón del centro
(un Veluga estaría mejor)
jajajajajajaaj
-¿Genial la Margarita verdad?
(no tengo abuela)

2009-04-10T20:01:00.000-07:00

Un jamon de "Lujo" marca Joselito,costaba 3000€ .

Supongo que algunas de vosotras en Navidad os regalan un jamón.

Ya me gustaría a mi que me regalaran un Joselito.

http://www.joselito.com/home.htm

Yo cada año, lo llevo a una charcuteria , me lo cortan casi a virutas y me lo envasan al vacío,la historia cuesta 20 euritos del ala, ajaja.

Parece caro, pero no, el placer de comer un jamón bien cortado,

y que abres la bolsa y esta impecable esto vale un potosí.

Pero tiene un problema que hasta después de Enero no me lo puedo comer, muchas personas hacen lo mismo que yo, y lo llevan a cortar, y claro tienen mucho trabajo con las fiestas de Navidad y nos hacen esperar hasta Enero.

Pero esto no mola, te pasas todas las fiestas soñando con el jamón.ja ja ja

Y mi hija dice...

-¿ Este año también vas a llevar el jamón a cortar?

Le dije que si, pero después lo pensé y dije lo cortaremos como podamos y lo podremos comer para fiestas.

Lo primero que hice fue comprarme el jamonero de madera para cortarlo, me compré el peor que había , me costo 10 € y salió un poco defectuoso, pero dije da igual.

Total, que tengo el jamón medio destrozado, mal comido, y me gastado la mitad de lo que me hubiera costado cortarlo.

¿Y que hago?

Poner el jamón en todas partes,

en el caldo, en el caldo del risotto,

piña con jamón,pan con tomate y jamón,

tacos de jamón,y hoy una ensalada de jamón.

El placer que sentía el año pasado, no existe este.

Me dieron el hueso partido,

y los paquetitos envasados, sin cortezas y sin nada una delicia.

Pues nada, como lo tengo todo, pues a cocinar con jamón.

Ensalada de jamón con piña y vinagreta de mermelada de piña y Aloe Vera.

-brotes y hojas variadas.

-2 rodajas de piña.

-taquitos de jamón.

-4 nueces partidas.

Ingredientes para la Vinagreta de piña y Aloe.

Mermelada, sal, aceite y vinagre.

Mezclamos con unas barillas manuales pequeñas

y nos queda la vinagreta como una crema espesita.

Emplatamos:

Ponemos las brotes,los taquitos, la piña cortada,y las nueces en un plato

Y regamos con la vinagreta

Una delicia.

2008-12-19T20:13:00.000-08:00

Feliz Navidad a todos.

Que vivais estas fiestas en paz y armonia.

Y no nos olvidemos de los mas desamparados.

Un abrazo.

Margot

Jardin Zen

2008-11-03T12:00:00.000-08:00

Mouse de gazpacho
Ingredientes:
-2 tomates
-1/2 cebolla pequeña
-1/2 pepino
-1 trozo de de pimiento rojo
1 rebanada de pan tostado dextrinado(*)
- 1/2 c/s de jengibre polvo
2 c/s de café de gelatina en polvo
- 4 c/s de aceite
- 1 c/s balsámico
-2 c/s de agua
-sal
Decoración: 3 c /s de aceite, trozos de pepino,y de pimiento y lunares de reducción de balsámico.
Preparación:
Ponemos en la batidora el pepino,
tomate pelado, cebolla, pan, aceite, sal, aceite, el jengibre y batimos todo hasta que este muy cremoso.
Ponemos en un bol la gelatina con el agua, y la ponemos en el micro para que se disuelva.
Añadimos la gelatina a la mezcla y batimos de nuevo.
Untamos con aceite un molde y ponemos la mouse , la dejamos dos horas en la nevera.
Emplatamos:
En un plato hondo cubrimos el fondo con aceite, y cortamos trozos pequeños de pepino con piel y sin piel, trozos de pimiento, y decoramos el plato y la cima de la mouse.
Terminamos con unos lunares de balsámico.

(*) Pan dextrinado:

El pan dextrinado, es un pan tostado sometido a un doble proceso de horneado, gracias al cual se fragmentan los almidones del cereal, obteniéndose un pan mas digestivo que el tradicional.
Ademas nos aporta aceite de oliva, un tipo de grasa característica de la dieta mediterránea

2008-11-02T02:59:00.000-08:00

¡ Ensalada Zerco-cafar !

Un poco extraño el nombre no?

Pues os voy a contar la historia.

Hace tiempo me compre un mini-libro de ensaladas.

Tengo muchos libros de cocina pero nunca los utilizo,

pero me encanta leerlos de vez en cuando.

Este mes me comprado dos libros muy interesantes , uno es vegetariano y el otro es de Santiago Moro.

En 4 meses hemos comparado mi pareja y yo 14 libros, creo que hemos batido el record, ajajaja.

Porque ahora hay que leerlos, y yo tengo 4 a la vez, ja ja ja
Santyago Moro, es un rival que tengo en una web de recetas de cocina. ja ja

http://www.muchogusto.net/ que lleva con muy buen hacer el estupendo Victor Trujillo.

Vaya, que nunca hablo de Victor , pues te ha tocado una pequeña mención.

Su web es una delicia, nos transporta a las delicias de nuestras abuelas.

Esas recetas que de vez en cuando hechamos de menos.

Bueno , no se si a todas, yo soy abuela, pero tan "exotica" que mi nieto me dice...

haces unas cosas mas raras " nona" en italiano abuela.

Tambien me recordará mi nieto, pero por mis cosas raras, jajajaja

Lo importante es que me recuerde.

Uy ! he dejado de hablar de Victor Trujillo, fundador y moderador de ...

Muchogusto.

Daros una vuelta por alli, os va a gustar.

http://www.muchogusto.net/

Pasemos a Sam...
Este es su blog.http://recetas-sam.blogspot.com/

Lo que yo no sabía es que Santyago es escritor de novelas de ciencia-ficción.

Me pareció muy interesante.

Y tener publicados varios libros ya es toda una proeza.
La gente no leemos lo suficiente?

Los libros, algunos son muy caros?

Podríamos hablar de este tema, pero no es el lugar o si? si en cualquier lugar podemos hablar de cultura, los libros son Patrimonio de la Humanidad, lo digo bien? ja ja

Y si no hay queda dicho.

Sigo con Santyago...

Podéis ver su obra completa en esta webhttp://tienda.cyberdark.net/santiago-moro-a7816.html

Es una persona encantadora , le pedí información de un tema y me dio toda clase de detalles.

Otro tema...

Ayer me dio por mirar el libro de ensaladas que me compré y vi dos recetas que me encantaron.

La otra es la que puse ayer, y se llama Jardin Zen.

Las dos las he adaptado a mi manera, ya que esta ensalada lleva chorizo, y yo estoy dando un paso hacia la cocina vegetariana.

Os diré como se llama la colección de libros...

Cocina del bienestar, y esta es de ensaladas exóticas.

Y los cocineros de esta maravilla son ...Martin Belozercovsky y Pilo Cafaro.

El nombre de la ensalada ellos le llaman Azteca, pero yo he hecho una composición con sus dos apellidos.

Vámonos a por la ensalada.

Ingredientes para 2 comensales:

Para la tulipa:

-50 grs de harina

-1 c/p* de pimentón

-5 grs de mantequilla

-4 c/s* de agua fría ( o según admita la harina)

-sal

Ingredientes para la ensalada:

-2 c/s de granos de maíz

-4 tiras de zanahoria

-3 tiras de pimiento rojo

1 oliva a rodajas-

2 rodajas de rábano

-2 trozos de aguacate

-2 aros de cebolla

-1 tomate cherry partido por la mitad

-3 rodajas de pepino

-3 medias lunas de manzana

-unas hojas variadas de brotes de lechuga

Preparación para la tulipa:

Ponemos en un bol, la harina, la sal, el pimentón, y el agua fría, amasamos con las manos hasta que tengamos una textura compacta.

La envolvemos en film de plástico y la ponemos en el frigorífico 15 minutos.

Pasado este tiempo, dividimos la masa en dos, espolvoreamos la mesa con harina y estiramos con un rodillo, hasta que tengan 15 cm y un espesor de 2 m.m

Las colocamos encima de una flanera ( material refractario) invertidas, y ponemos el horno a 220 grados y 6 minutos de cocción o hasta que la tulipa este cocida.

Cuando se enfríen deben estar crujientes.

Emplatado:

Desmoldamos la tulipa y pasamos a llenar con todos los ingredientes .

Los disponemos como muestra la foto.

Hacemos una vinagreta y añadimos por encima

Significado de las medidas*

c/p es cucharada de postre

c/s = cucharada sopera

c/p = cucharada de postre

c/c = cucharada de café

Doy las gracias a Velsid por esta información.

Este es su blog...http://www.gastronomiaycia.com/

El jardín

2008-11-01T06:50:00.000-07:00

El jardín

Cuando un@, quiere relajarse, debe buscar un lugar donde ir.
Cada uno visualiza un lugar.
Yo siempre visualizo, un jardín con flores , árboles , bancos para sentarse y una cascada con agua.
Y eso te lleva hasta donde tu quieras.
Y yo a este plato lo veo como un jardín.

Veamos que ingredientes tiene este jardín:

-brotes variados de lechugas
-6 cucharadas de lentejas cocidas
-6 cerezas.
-germinados de girasol
-6 tiritas de tempe muy finas
-melaza de arroz
-pipas de girasol
-salsa de soja
-aceite
-aceto
Vinagreta:
En un bol ponemos el aceite, aceto, soja,y melaza,emulsionamos y reservamos.
Emplatamos:
Ponemos los brotes en el fondo del aro, una capa de lentejas, una capa de cerezas a trozos , una capa de tempe( salteamos el tempe en la sartén) y así hasta terminar.
Coronamos con unos brotes y germinados de girasol , las pipas , la vinagreta por encima, y coronamos con una cereza con rabito.
Sacamos cuidadosamente, cosa que hice yo, pero que no tuve suerte, se desmoronó todo. jajajajajaj.

2008-07-10T07:38:00.000-07:00

" Ensalada de verano "

-4 Tomates cherry pera
-1 Patata hervida
-3 c/s de judias cocidas-1 huevo duro
- 4 Olivas negras
-Lechugas variadas
- 1 c/ s Zanahoria
-1 c/s Pétalos de almendra.
-Sésamo negro para decorar
Vinagreta:
1 trozo de manzana
-1 trozo pera
- almendras
- pipas de girasol.
-pipas de calabaza,
- aceite, sal, y aceto
-2 cucharas de agua.
Trituramos todo junto hasta qeu quede cremoso, podemos añladir mas agua si es necesario.
Emplatar:
Ponemos el aro en el plato, ponemos la patata previamente aliñada con aceite.
Ponemos los cherrys cortados por la mitad , mirando que queden por la parte de fuera de la piel ( como muestra la foto) añadimos las judias, otra capa de lechuga , aliñadas con un poco de vinagretas normal ( sal, aceite , aceto ) , apretamos para que se junte todo y al sacar el aro no se desmorone, ponemos las olivas, el huevo cortado a rodajas , y coronamos con zanahoria y los pétalos de almendra.
Sacamos con cuidado el aro, y añadimos la vinagreta manzana-pera.
El resto servimos en salsera.
Y decoramos con el sésamo.

2008-07-10T07:31:00.000-07:00

Orange

Ensalada de arroz con garbanzos al toque de orange.
Ingredientes para 2 comensales.
-200 garbanzos
-50 arroz hervido
-pétalos de almendras
-olivas negras
-pimiento rojo
-pimiento verde
-maiz en grano
-zanahoria
-cebolla
-pera
-aceite
-sal
Las verduras 3-4 trozos de cada cosa.
Teniamos en la nevera arroz hervido( sino lo hervimos en un plis-plas)
Ponemos en un bol el arroz, los garbanzos, los pimientos cortados muy finos, maiz, la cebolla, zanahoria, y la pera.
Salsa de naranja:
Ponemos en la batidora americana ( si se tiene) una naranja grande a trozos, pétalos de almendras, 2 cucharadas de agua,aceite, sal, y aceto, trituramos todo y pasamos por un colador y ya tenemos la salsa.
Emplatamos:
Ponemos la ensalada en el plato, y por encima la salsa de naranja.

Capresse tofuneada

2008-07-10T07:19:00.000-07:00

Capresse tofunada

Este plato es delicioso tanto en versión original o vegetariana

Ingredientes:

-1tomate

-hojas de rúcula

-1trozo de tofu (el de la foto) o mozzarella

-almendras americanas

aceite, sal y vinagre

Emplatado:

Ponemos en un plato el tomate cortado a lonchas muy finas, cortamos el tofu a lonchas( o la mozzarella) ponemos las hojas de rúcula y le añadimos la vinagreta.

Y por encima ponemos las almendras chafadas gruesas.

2008-07-10T07:05:00.000-07:00

Calabacín and company

Ingredientes:

-1 Calabacín

- Tiras de melón

-1 c/ sopera de lentejas

-1c/sopera de bulgur cocido

-semillas de calabaza

-pipas de girasol sin tostar

-brotes de girasol

sal, aceite y vinagre

Pelamos el calabacín y hacemos tiras a lo largo

Hacemos tiras de melón( cuesta un poco)

Hervimos el bulgur

Y las lentejas pueden ser cocidas por nosotros, o de bote.

Preparación:

Ponemos en un plato las tiras de calabacín y de melón, y le añadimos la vinagreta y mezclamos, ponemos las lentejas, el bulgur , las semillas, ponemos un poco de vinagreta por encima y decoramos con los brotes de girasol.

Muy bueno, y refrescante.

2008-07-10T06:55:00.000-07:00

Creo que deberíamos hacernos una foto cuando comiéramos esta receta.
Se te queda la cara de sorpresa y te dices...
-¿ Como puede ser que esté crudo, y con un chorrito de aceite quede así de delicioso?
Cuando leí a Seignalet, vi que ella también tubo el factor sorpresa, no se esperaba este resultado.
Esta receta es de la web de ... C de cocina. ( Seignalet)http://dietaseignalet.wordpress.com/
A mi me ha gustado mucho, pero a mi pareja...
Como que no, le dado un poco y cuando lo tenía en la boca ha dicho..
-¿ Aaaaaaaaggggggg!! que es esto?
Y es que las verduras y nosotros , tenemos un conflicto diario . aj ja ja
Si es crema de calabacin, es el puré de cuando era pequeño.
Si hacemos una sopa de verduras, tiene demasiado verde y tiene cosas.
Si hacemos crema de zanahoria...- ¡ uy ! se me ha olvidado que he desayunado mucho y no tengo hambre, ajajajajajajajaajajajaajjajaja.
Lo dicho, un conflicto.
Podeis verlo en...http://veg-etari-an-margot.blogspot.com/

Ingredientes para dos comensales:

-2 - 3 Calabacines grandes

-6 Tomates cherry

-Aceite de oliva

-Sal
-2 Pinchos de madera

-Pétalos de almendras para decorar

Preparación:

Pelar los calabacines y hacerlos a tiras con un pelador de verduras a lo largo, desechando la parte central.

Mezclar las tiras con un chorrillo de aceite y sal, y mezclar bien.
En unos minutos estará tierno.
Salteamos los cherry en la sartén, los ensartamos con el pincho, y añadimos los pétalos por encima.
Es un plato delicioso.
Sugerencias...
Servir al momento.
Yo lo dejé media hora antes de servir y no queda bien, el aceite lo pocha.
Este es mi toque personal...
El original en ... C de cocina.( Seignalet)
http://www.dietaseignalet.wordpress.com/

Coctel de gazpacho al aroma de fresas.

2008-07-10T06:35:00.000-07:00

Jardín en flor

Casi no tenía fresas, pero ...
Ingredientes para 2 personas:
-3 tomates de Mallorca ( tienen mas jugo y sabor)
-10 fresas( si hay mas mejor)
-1/2 pepino pequeño
-Un trozo pequeño de piento rojo
-El pan lo he cambiado por almendras americanas.
-Y el ajo lo he cambiado por jengibre molido,( una punta de cuchara)
-aceite, sal , aceto y agua.
Preparación:
Poner en la batidora las fresas, tomate, pepino,pimiento, sal, aceite, aceto, almendras y jengibre, trituramos , y añadimos un vaso de agua, trituramos de nuevo, y rectificamos de sal, o de agua, a mi me gusta pelin espeso.
Ponemos en una copa, y decoramos con germinados de girasol.

2008-07-10T03:52:00.000-07:00

Esta receta la dedico a Velsid de " gastronomiaycia" a sus lectores y a los mios claro, no os enfadeis, ja ja ja.
En general a todos los que nos gustan las ensaladas con frutas.
Podeis ver estas recetas y otras mas en . . . www. gastronomiaycia.com
Como vereis es una porción pequeña, donde hay mas cantidad de fruta que de ensalada.
Cada día me gustan mas las frutas tropicales.
Y esta cada día me apasiona mas la Papaya , en ensalada es mi favorita.
Hoy me la he hecho para comer.
Veamos...

Ingredientes:
-1 Papaya
-1 Rodaja de rábano
-1Tomate chery
-1 Rodaja de pepino
-3 Hojas de variado de lechugas
-Trocitos de pimientos ( sin piel)
-2 Tiras de zanahoria
- Germinados de rabanitos
-1 Hoja de rúcula
-1Bola de manzana
-Sésamo negro ( decorar)

Viagreta de frutos secos:

pipas de calabaza, pétalos de almendras, hojas de menta, unas gotas de zumo de lima natural, la ralladura de la lima, aceite y aceto ( si esta un poco amargo o ácido le he puesto un poco de melaza de arroz o miel), ponemos la menta , la piel de la lima los frutos secos , chafamos que quede textura gruesa y añadimos el aceite, aceto, la lima, la melaza y emulsionamos.
Preparación:
Partimos por la mitad la papaya y quitamos las semillas.
Pelamos la mitad y la dejamos en forma de barca , cortamos 3 trozos de la otra mitad para rellenar.
Ponemos en primer lugar, las hojas de lechugas, el tomate chery, pepino,rábano, bola de manzana( la hacemos con el aparato) la zanahoria, la rúcula, y los germinados le cortamos el rabito y las vamos poniendo por encima , y añadimos el sésamo.
Y una vez esta todo colocado , añadimos la vinagreta por encima.
Podemos ver mas información sobre la papaya aqui.
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1203

2008-07-10T03:47:00.000-07:00

Coctel de Vermell's

Ingredientes:

-3 tomates rojos

-12 fresas

-1rodaja de sandía

-1trozo de pimiento rojo

-1/2 pepino

1/2 manzana Granny Smith

-jengibre fresco( sustituto del ajo)

-balsámico, aceite, sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la batidora, trituramos, y pasamos por un chino.

Ponemos en una copa, y decoramos con una fresa.

Sugerencias:Podemos decorar con estas opciones ..

Con una bola de mozzarella pequeña, o con un langostino salteado y pelado , o con virutas de jamón.( iberico) ummmm.De todas formas esta delicioso.

Pero yo lo he hecho ...

Light.

En vez del jengibre le podemos poner ajo.

En cuanto al agua, como lleva sandía ya queda mas liquido,pero dependerá si lo queréis cremoso o mas liquido.
Rectificamos de sal, aceite y vinagre, a cada uno como le guste.

2008-07-10T03:31:00.000-07:00

Tomate relleno de arroz Jardín del Loto.

Ingredientes :
-1tomate rojo
-1 c/ c de maíz
-2 olivas negras
-1 c/ m pimiento rojo
- 1 c/m pimiento verde
-4 alcaparras
-unas hojas de mezclum
-1 tomate cherry
-aceite
-vinagre
-sal
Preparación:
Cortamos todos los ingredientes muy pequeños
Vaciamos el tomate y guardamos la pulpa.
Ponemos en un bol, el arroz, y añadimos todos los ingredientes cortados muy pequeños y aliñamos , y con una cuchara rellenamos el tomate, ( dejamos unos trocitos para la decoración del plato)
Ya hemos rellenado el tomate, y le ponemos unas hojas y cebollino para decorar.
Ponemos aceite en el plato, y decoramos con los trocitos.

P.D la pulpa del tomate la guardamos para hacer las bolas de arroz Samurahi.
Pero también podemos poner la pulpa de tomate en vez del cherry, a vuestra elección.
Este sería un plato vegetariano total, pero podemos ponerle atún si queremos.

Ensalada Binoche

2008-04-08T06:08:00.000-07:00

Ingredientes:
-Brotes ( Lollo rojo, Tatsoi, Rúcula y Red Chard )
-Alfalfa
-Fresas
-Queso Brie ( feta o cabra)
-Manzana .
-Vinagreta de chocolate y naranja.
- Para la vinagreta:
-crema de chocolate.
-zumo de naranja.
-Pimienta.
-Vinagre
-Aceite
-sal
Ponemos la crema de chocolate en un recipiente y lo llevamos 30 segundos al micro,añadimos el zumo de naranja, sal, pimienta, vinagre, el aceite y emulsionamos.
Cortamos los trozos de queso, manzana y fresa muy pequeños.
Ponemos en un plato, en forma de pirámide la hojas de brotes, añadimos la manzana, fresa y queso, y ponemos la alfalfa encima, que quede con volumen , queda mas bonito.
Y añadimos la vinagreta por encima (poca cantidad) el resto servir en mini-salsera para cada comensal.
Sugerencias...

Esta vinagreta es para los amantes del chocolate ( se puede hacer vinagreta normal)
La crema de chocolate es, chocolate, nata, y mantequilla yemulsionamos.
Se puede hacer sin nata.
Montar la cuchara y el cucurucho como veis en la foto, o utilizar vuestra imaginación.
Yo le puesto aceite en las hojas para que le diera un poco de brillo.
El queso que podéis poner es, Feta o cabra, a mi personalmente los encuentro muy fuertes, me decanto por los quesos suaves.
En este caso tenía Brie, pero también se puede poner un Emmental, o un queso fresco.
Las cantidades al gusto de cada uno.
A mi me gustan las porciones pequeñas, si me quedo como hoy que me ha sabido a poco la ensalada, siempre me puedo poner mas.
Me agobia ver un plato lleno de comida.
Y que conste que soy un cruce entre Rubens y Botero. ja ja aj ja ja
No como mucho, pero lo que mas me gusta es lo que mas engorda. aj ja ja

Nido de amor

2008-04-07T20:27:00.000-07:00

Hoy me enfadado con "Florette" esto no va a quedar así.
Voy a mandar una carta de reclamación.
Que seguro que se me escucha.( o debería hacerlo)
Hoy he abierto una bolsa de brotes ( que no he mirado si son mas caros ) y cuando empiezo a sacarlos veo que solo hay rúcula un poco pequeña, lo demás todo grande, me sentido estafada.
Por no es la primera vez que me encuentro cosas injustas dentro de la ensalada.
Muchas veces me encuentro que el 90/% de la bolsa solo tienen el tallo, duro he incomestible.
Esto al principio no pasaba, pero como hay tanta demanda, de una hoja harán mil bolsas.
Después de esto no creo que quede en buen lugar, y hagan algo al respecto.
Mirad aquí es muy fuerte el tema eh!!!
http://www.ojovago.com/2006/05/22/una-rana-dentro-de-una-ensalada-florette/
Y ahora después de si decidimos consumir mas la marca Florette o no, (deberíamos dejar de comprarla una temporada todos) quizás pensarían en dar un mejor servicio.
Pues ala la receta de este...
"Nido de amor"
Ingredientes:
- Brotes
-3 Tomates cheries
-Alfalfa
-1 huevo de codorniz
-Requesón
-Mango
-Sésamo
-Semillas de amapola
Vinagreta de mango-requesón
-1 c.nata
-sal,aceite, vinagre y miel
1 c. requesón
Ponemos los ingredientes en la batidora y trituramos.
Emplatado:
Ponemos los brotes en la copa, el tomate , mango a dados y el requesón.
Ponemos la alfalfa como si fuera un nido y en medio el huevo.
Cortamos unas tiras de mango para decorar.
Y tiramos por encima las semillas.
Añadimos un poco de salsa, y el resto lo servimos en una mini-salsera.

Ensalada Rai

2008-04-07T18:05:00.000-07:00

Tenía un ataque muy fuerte de tos , no se calmaba ni con el Ventolin ni con agua, estaba desesperada, mi cuello ya no podía mas de tanto dolor.

Y mira por donde me digo..
Voy a colgar la ensalada del mediodía, que me ha sentado fatal por cierto.

Se lo he dicho al médico, y me ha dicho que la fibra a veces hace este efecto.

Le he puesto pimiento rojo a la ensalada, me encanta el pimiento rojo dulce, pero no es de las cosas que mas utilice, y como se que tienen muchas propiedades, he ido a buscarlas y me encontrado de nuevo esta página, la descubrí hace 2 semanas, pero es muy interesante.

http://www.botanical-online.com/pimimientos.htm

Dice que el pimiento rojo combate la depresión entre muchas cosas mas.

Y que la guindilla calma el dolor, pero no puedo con la guindillas superior a mí.

Pero en la desesperación uno hace todo, me he comido la punta.

De repente me he quedado sin respirar.

Como si el dolor tan intenso que sentía era producido por la llama del soplete, he cerrado los ojos, he intentado respirar,( no se si lo he conseguido) y poco a poco el dolor a remitido.

Y media hora después de medio litro de agua, rezar, y no se cuantas cosas mas.

Del fuego solo quedan cenizas., ya ha remitido el dolor, ahora me siento la garganta calmada

Os la recomiendo en momentos puntuales, va muy bien, cura el dolor.

Pero que tendrá la guindilla que me atrae comprarla y no comerla?

Me han dejado una película super interesante.

"La joven de las especias " , se ve genial, que maravilla de tienda de especias, he visto el comienzo y me ha encantado.

Y dice que a cada uno de nosotros nos pertenece una especie, será la guindilla la mía? je je

Pasamos a hacer la ensalada?

Ingredientes:

-Lechugas variadas.

-Pimiento rojo dulce.

-Queso fresco.

-Aguacate.

-Sésamo.

-Almendra en granito.

Para la vinagreta con salsa de frutos del bosque.

aceite, sal, aceto, miel y soja.

-1 Cucharada de mermelada de frutas del bosque.

En un recipiente, ponemos, todos los ingredientes.

Como hacer una mermelada super rápida?

"Mermelada frutas del bosque "

Yo la he hecho en media hora.

He puesto, 150grs. de frutas del bosque, con 4 cucharas de agua y 100grs. de azúcar, lo llevamos a ebullicón media hora.

La guardamos en la nevera para el proximo helado, o para otra ensalada.

Emplatar:

Poner en un plato, las ensaladas que mas os gusten, añadimos el pimiento a trocitos.

El aguacate , el queso fresco, el sésamo, y las almendras en granito.

Ponemos por encima un poco de vinagreta de frutas del bosque.

2008-02-27T04:56:00.000-08:00

Esta receta la podeis ver en...http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/23/hoy-cocinas-tu-passion-ensalada-con-frutas/

Hace años me comía la ensalada mezclada con según que comidas, la encontraba super aburrida. Hace años intentaba comérmela sola y seguía aburriéndome.

Y desde hace dos años más o menos, me apasiona y me parece de lo más divertido inventar mezclas.
Y es que la imaginación es muy importante, y si la aplicamos a la ensalada se transforma en un juego… A ver ¿qué ingrediente añadimos hoy?

¿Jugamos?”

Ingredientes y elaboración.

Surtido de lechugas variadas, mango, piña, melocotón, atún, pistachos, aguacate, escamas de almendras y sésamo

.Cantidades de fruta5 trozos de cada fruta estarían bien, pero lo dejo al gusto de cada uno.

Vinagreta de mandarina.

Poner en la batidora un trozo de mango, melocotón y piña, aceite de oliva, vinagre, sal, miel, soja y mermelada de mandarina (sirve la de naranja amarga), todo en pequeñas cantidades y emulsionar hasta que quede cremosa.
Emplatado.

Ponemos en el fondo del plato el variado de lechugas, las frutas en trocitos, el atún, tres tiras de mango, el aguacate, las escamas de almendra, los pistachos, sésamo y aliñamos con la vinagreta de fruta y mandarina.
Poner poca vinagreta a la ensalada y el resto servir en una mini salsera.

Para acompañar he frito una oblea de masa de empanadilla, para darle un toque crujiente.

El secreto.

2008-01-16T16:55:00.000-08:00

Que os parece si hacemos una ensalada de aguacate y requesón ?
Porque le llamo el secreto?
Porque hasta que no empezamos a comer no descubrimos que hay en el fondo del plato.

Ingredientes:

-Ensalada Florette (gourmet original)

-1 aguacate
-50grs de requesón.
-4 cucharadas de nata

-1 cucharada de mermelada de arándanos silvestres marca St.Dalfour. ( muy buena)

Vinagreta:
-aceite.
-pimienta.
-aceto.
-sal

-10 pistachos
--10 piñones
--1/2 cucharda desésamo.

Preparación:
Cortar el aguacate a trozos y ponerlo en un bol, añadir el requesón, la nata, sal, pimienta y el aceite.
Chafar y hacer una pasta cremosa.
Poner en el fondo del plato, un poco de ensalada, encima añadir la crema de aguacate y requesón, tapar de nuevo con unas hojas de ensalada.
Para la vinagreta.
Poner en un bol, el aceite la sal , pimienta , el aceto, emulsionar y añadir a la ensalada.
Poner en el centro una cucharada de mermelada de arándanos silvestres..
Añadir por encima, los piñones, el sésamo y los pistachos unos chafados textura gruesa y los otros enteros.
Una vez vamos comiendo, mezclamos el fondo de crema de aguacate con un poco de ensalada y un poco de arándanos.
La mezcla está deliciosa.

Diré que para mi la mermelada de arándanos silvestres, es de una marca llamada St.Dalfour, para mi mi es una de las mejores y la calidad precio es buena.

Turkish

2007-12-17T09:36:00.000-08:00

Hoy he comido esta ensalada, a ver si os gusta.

Ingredientes:

-Variado de lechugas.

-Queso bajo en sal bifidus cortado a tiritas.

-Tiras de manzana Granny Smith.

-3 dátiles cortados a trozos.

-cebolla frita tipo alemana Röstzwiebeln.

- unos chips de corn flakes.

Ingredientes para la vinagreta:

-aceite, vinagre , miel, sal.

-pistachos, almendras,piñones.

-1 cucharada de leche de coco.

Emplatar:

Ponemos la lechuga en el plato, el queso a tiras, los dátiles, y la manzana.

Hacemos la vinagreta de la siguiente manera.

Chafamos en el mortero los frutos secos ( textura gruesa) añadimos el aceite, vinagre, miel , sal, y el coco, mezclamos todo y lo añadimos a la ensalada.

Y por último ponemos la cebolla y los corn flakes por encima, le darán un toque crujiente a la ensalada.

Espero que os guste.

2007-12-11T19:01:00.000-08:00

Ensalada 10

2007-11-13T08:07:00.000-08:00

Esta receta participó en el mes de Octubre en el foro de Karlosnet(Arguiñano)

Con...

Recetas con queso.

No es que la receta se merezca un diez,no, no, si no que la hice en el mes 10, osea ... Octubre.

Así de fácil.

Ingredientes:

- brotes variados.

- 6 granos de uva

-2 higos.

-4 tiras de queso( el que os guste mas)

- una cuchara de germinados variados

Emplatamos:

Ponemos los brotes variados en el plato, encima ponemos la uva , el queso y los higos.

Finalizamos con la vinagreta y decoramos con los germinados.

Vinagreta de higos:

Poner en un bol un poco de...

- sal , aceite, vinagre y un higo pelado chafado, emulsionar y añadir a la ensalada.

Figaro

2007-09-26T04:00:00.000-07:00

Ingredientes:

Mozzarella, lechugas variadas, uvas higos,frutos secos, aceite, sal, miel, soja y modena.
Frutos secos: 1 nuez pelada, almendra en laminas, sésamo, pistachos.

Poner en el mortero y chafar los frutos secos, poner un poco de modena, unas gotas de soja, unas gotas de miel, pelin sal y emulsionar.

Pondremos la ensalada variada en el fondo, 2 rodajas de mozzarella, 3 uvas y un higo cortado y
por encima añadimos la vinagreta de frutos secos.

El resto del higo lo pelamos , y hacemos como una bola solo de la pulpa.

Fusionando...

1999-04-09T06:15:00.000-07:00

Me gusta cocinar.

Pero lo mas importante para mi es la presentación del plato.

Siempre intento que lo uno vaya acompañado de lo otro.

Espero que os guste lo que vereis por aquí.